Babfőzelék füstölt hússal

Elkészítés

1. A babot előző este átválogatjuk és beáztatjuk hideg vízbe, ha nincs rá lehetőség, akkor legalább vagy két - három órára. Ez azért fontos, hogy egyformán puha legyen.
2. Másnap feltesszük főni, ha lehetőség van rá akkor kuktában, az alaposan megmosott füstölt hússal együtt. Ne sózzuk meg, mert a füstölt hús sós, ráérünk akkor sózni, ha már a hús félig megfőtt, addigra kifő a só a sonkából.
3. Ezután beletesszük a babérlevelet, és a kuktában kb. egy óra alatt, sima fazékban 2-2,5 óra alatt puhára főzzük.
4. Amikor már megfőtt elkészítjük a rántást.
   Felforrósítjuk az olajat, beleszórjuk a lisztet, kicsit sötétebb zsemleszínűre pirítjuk, lehúzzuk a lángról, beletesszük az összenyomott fokhagymát, elkeverjük, egy pillanatra visszatesszük, átforgatjuk, majd beletesszük a pirospaprikát. Ne hagyjuk sokáig a lángon, mert a pirospaprika és a fokhagyma is hamar megég.Amikor a rántásunk kész felengedjük egy kis vízzel és beleöntjük a főzelékbe. Vigyázzunk, hogy ne legyen csomós a rántás. A végén felforraljuk, kiszedjük belőle a babérlevelet, ecettel ízesítjük.
5. A sonkát kivesszük, ha egyben főztük bele, és felszeletelve kínáljuk.
   Aki úgy szereti, a tejfölt belekeverheti a főzelékbe, mi csak díszíteni szoktuk vele.