Hátszín gombával

Elkészítés

1. A hátszínt kicsontozzuk és megtisztítjuk, leszedjük róla a hártyákat, majd besózzuk és kb. egy órát pihentetjük.
2. Ezután zsírban picikét átsütjük éppen csak, azután víz hozzáadásával, addig pároljuk, amíg jó puha nem lesz.
3. A gombát vékony szeletekre vágjuk és 2 dkg hagymás zsíron vagy olajon megpároljuk, majd a húshoz adagoljuk.
4. Ezután lassú tűzön továbbpároljuk.
5. Ha a hús kellőképpen megpuhult és a zsírját is kiadta, akkor 2 dkg liszttel megszórjuk, kicsit megpirítjuk, majd vízzel felöntjük.
6. A tejföl fokozatos hozzáadása mellett, erős lángon felforraljuk.
7. A szeletekre vágjuk a húst és ráöntjük a gombamártást és így tálaljuk.
8. Rizst és párolt zöldborsót, és egy kis sült krumplit adunk mellé, így nem csak esztétikus, színes, hanem nagyon finom is lesz.
9. A tejfölt kihagyhatjuk, mert nem mindenki szereti.