Karfiol leves

Elkészítés

1. A karfiolt rózsáira szedjük és feltesszük főni a megtisztított zöldséggel, illetve egy kisebb fej vöröshagymával együtt. Nem kell nekik sok idő, ha zsenge zöldséget használunk.
2. Ezt a levest a tavaszi hónapokban mindenképpen ajánlom, mert akkor minden friss, de természetesen egész évben nagyon finom.
3. Mikor a zöldség is megpuhult, csinálunk egy vékony (nagymamám hívta így) rántást a következőképpen: kevés zsiradékon 1 evőkanál lisztet megpirítunk.
4. Elég kb. 1 percig pirítani, nehogy a levesnek “rántás íze” legyen, majd beledobunk egy csomag összevágott petrezselymet, majd egy kávéskanál pirospaprikát, és a leves levéből néhány kanálnyival összekeverni, így beleönteni a még forrásban levő levesbe. Nagyon fontos a folyamatos keverés, mert könnyen csomóssá válhat.
5. Ha valaki igényli, tehet a karfiol levesbe tésztát, de ami igazán illik hozzá az a daragaluska /grízgombóc/, vagy egy tojásból nokedli, én is ezt szoktam a levesbe főzni. Igazán laktató és gazdag leves.
6. Általában tejföllel szokták fogyasztani, az én esetemben ez kimaradt, mert nem szeretem a tejfölös ételeket.