Cigánypecsenye

Elkészítés

1. Annyi szelet szalonnát szelünk ahány szelet húst készítünk. A szalonna szeleteket vagdossuk be, és 2-3 perc alatt a zsírjának nagy részét süssük egy mikróban (tányéron, ne műanyag edényben). Ezt lehet serpenyőben is, csak úgy macerásabb.
2. A szalonnazsírt tegyük egy serpenyőbe, és félig süssük meg bennük a karikára vágott vöröshagymát. Öntsük a serpenyő tartalmát egy tepsibe, és egyenletesen rendezzük el a hagymákat az alján.
3. A húst szeleteljük el és klopfoljuk ki! Fontos!
4. A fokhagymát préseljük ki és keverjük össze kis olajjal.
5. Ezzel a fokhagymát olajjal kenjük be a hús szeleteket, sózzuk, borsozzuk őket.
6. Forgassuk lisztbe a fűszeres, fokhagymával megkent hús szeleteket, majd mindkét oldalukat süssük meg félig olajban.
7. Tegyük a hús szeleteket a hagymákra, rakjuk a tetejére a szalonnacsíkokat, és kb. 25 perc alatt süssük készre. Amikor kész, a tetejét szórjuk meg pirospaprikával.
8. A cigánypecsenyét általában sült krumplival tálalják, de ez nem szentírás.
9. Tipp: Bekenhetjük fokhagymával a hússzeleteket, tejbe áztathatjuk, és egy éjszakára hűtőbe tehetjük. Így könnyebben, és jobban megpuhul, valamint finomabb lesz. Készülhet teljesen serpenyőben is, olyankor érdemes előbb párolni, majd a végén zsírjára pirítani. A szalonnát is kisüthetjük természetesen serpenyőben.