Rákóczi - túrós

Elkészítés

1. A lisztből a margarinnal, a cukorral, tejföllel, tojássárgájával, sütőporral, pici sóval és a citrom reszelt héjával omlós tésztát készítünk, majd fél órán át pihentetjük.
2. Ezután lisztezett deszkán kb. 1 cm vastagságú lapra sodorjuk.
3. Margarinnak kikent kilisztezett (vagy sütőpapírral bélelt) tepsibe terítjük, villával megszurkáljuk és előmelegített sütőben világos rózsaszínűre félig megsütjük.
4. Közben a túrót áttörjük, a cukorral és a tojássárgájákkal habosra kikeverjük, hozzáadjuk a csipet sóval kemény habbá felvert tojásfehérjéket.
5. A tészta tetejét meghintjük kb fél maroknyi zsemlemorzsával, rásimítjuk a tölteléket.
6. A tojásfehérjét a porcukorral kemény habbá verjük, és a túrós massza tetejére simítjuk.
7. Ezután visszatesszük a sütőbe, hogy a tojáshab színt kapjon. Kb 5 percig sütjük, majd a gázt lezárva a sütőben hagyjuk, nyitott ajtó mellett.
8. A sütőből kivéve vízbe mártott késsel kockára vágjuk.